La
alimentación es definitivamente una de las condiciones que busca proteger a la
población frente a factores de riesgo relacionados con la calidad de vida. Las
tendencias mundiales ofrecen una amplia variedad de alimentos, procesados o no,
que brindan la posibilidad de mejorar el bienestar de la comunidad mediante los
nutrientes contenidos en ellos. De esta manera los planes y acciones que un
Estado garantice a la población deben encaminarse al mejoramiento de la salud
pública.
El
concepto de nuevos alimentos se relaciona con los productos derivados de
alimentos naturales, a los que se les han sustraído algunos de sus ingredientes
propios, y se les ha incorporado otros que carecían (en su estado natural) o se
les ha reemplazado algún componente.
Entre
los nuevos alimentos se cuentan alimentos/ingredientes alimentarios: que
contengan organismos modificados genéticamente (OMG), que estén compuestos de
esos organismos o que hayan sido derivados de OMG; que estén compuestos de
microorganismos, hongos, algas u obtenidos a partir de estos y que se hayan
sometido a un proceso de producción biotecnológico. Como resultado de ello la
industria se encuentra ofreciendo alimentos funcionales, los cuales contienen
un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o
varias funciones del organismo; alimentos diseñados para satisfacer requisitos
particulares de la población, entre los que se encuentran los ligeros o light.
No se puede dejar de mencionar aquellos alimentos tradicionales, resultantes de
la agricultura orgánica, en la que no se utilizan plaguicidas, pesticidas, etc.
Es
evidente que el consumo de alimentos seguros puede contribuir a la prevención
de los problemas de la salud pública que actualmente se conocen, causados por
los innumerables agentes físicos, biológicos, ambientales, culturales, etc., a
los que se encuentra expuesto el hombre; por ello las políticas de salud
pública deben velar por el cumplimiento de normas legales que garanticen su
seguridad al ingerir dichos nuevos alimentos.
Fuente: La
salud pública, Malagón-Londoño/Galán Morera, Editorial Médico Internacional
Ltda., Edición 116, 2002, Colombia.
